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苹果手机要拒绝接听电话但又不想将其拉黑，可以通过以下方式实现。
1、使用“勿扰模式”：
* 开启勿扰模式，所有来电将被静音，但闹铃或提醒事项仍然会响。
* 进入“设置”-“勿扰模式”，然后开启该开关，也可以在控制中心点击月亮图标开启勿扰模式，当该模式开启时，来电和提醒会被静音，且不会有任何通知或铃声响起，若不希望某些联系人在勿扰模式下打扰到你，可以将其添加到允许的联系人列表中。
2、利用短信自动回复功能：
在勿扰模式下，可以设置允许重复来电，这样同一个电话打第二次不会被静音，但如果不希望让对方知道已经设置了允许重复来电，可以利用短信自动回复功能委婉地表达不方便接电话的意愿，例如设置短信回复内容为“我正在忙，稍后联系您。”这样对方会知道当前不方便接听电话。
3、利用飞行模式：
* 开启飞行模式会断开所有无线通信，包括电话、网络和蓝牙等，当不需要通信时，可以开启飞行模式以拒绝所有来电和短信，但这种方式会断开网络连接，因此需谨慎使用。
这些方法可以帮助用户拒绝接听电话但又不会拉黑对方，可以根据具体情况选择合适的方式，需要注意的是，这些方法只是暂时拒绝接听电话，若想长期保持这种状态可能需要持续设置或使用相应功能。